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    雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋 哪個更有營養?

    來源:作者:王思露    發表時間:2022-04-02

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          雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋有啥區別?

      ——營養方面

      通過對比可以發現,其實蛋品之間營養相差并不大,所含蛋白質的量幾乎均約為13克/100克,蛋白質含量最低的是雞蛋,數值為12克/100克;蛋白質含量最高的是鴿子蛋,其含量在14克/100克左右。

      所以,各種蛋品之間營養相差甚微,不用過度追求某一種。

      ——脂肪(量)方面

      同等質量下對比,鴨蛋中所含的脂肪物質最多(14克/100克),雞蛋中所含脂肪最少(8.8克/100克)。

      ——維生素方面

      就維生素D而言,雞蛋中所含的維生素D可達到80個國際單位,此含量比其他蛋品幾乎高出30%左右。

      再來對比維生素B12,鴨蛋和鵝蛋中所含的維生素B12(量)略高一籌。

      除此之外,維生素A、維生素E、維生素K在各種蛋品中的差別不大。

      ——礦物質方面

      雞蛋中所含的鐵量其實很少(1.8毫克/100克),且其他蛋品中所含的鐵也幾乎都是這個水平。

      至于鈣質,幾種蛋品的含鈣量都在60毫克/100克左右。

      再來說鋅,除了火雞蛋中含量較高,其他的蛋品相差無幾(1.3—1.6%左右)。

      綜上所述,不同蛋品中所含的各類營養物質的劑量相差很小。

      無論是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,還是鵪鶉蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋,營養素種類無本質區別,營養素的含有量上同樣相差無幾。

      網絡上傳言的“吃雞蛋治高血壓”、“吃鵪鶉蛋能防治哮喘”、“鵝蛋能祛斑”等說法,都不靠譜,不可信。

      為什么有的蛋品賣那么貴?根據市場情況來看,鴿子蛋、鴕鳥蛋、甲魚蛋等蛋品售價的確很高,但昂貴與營養價值無關,只在于這些蛋的養殖成本過高和產量少。

      不同人群怎么吃蛋類?

      對于健康人群,在保證肉類、奶類等優質蛋白質足量攝入的基礎上,建議平均每天吃1個雞蛋(大約50克),或重量大致相當的其他蛋類。

      對于孕期的準媽媽、哺乳期、正在健身長肌肉的人群、每天運動量很大的人群、以及生長發育的學齡期兒童(青少年),在血脂和血壓都不存在問題的前提下,可以適當增加雞蛋的攝入量(單日2、3個)。

      此外,吃雞蛋需要注意以下幾點:

      重視蛋黃,盡量吃完一整個全蛋。

      有人擔心蛋黃中含有的膽固醇,但并不存在證據證明“多吃膽固醇會危害身體”,中國居民膳食指南中也已經取消了每日飲食中膽固醇的限量。

      蛋黃比蛋清更加優秀,在卵磷脂、維生素、以及礦物質鈣鐵鋅等營養素上更勝一籌,這其中包括含量和吸收率。

      吃蛋類,科學看待,蛋與蛋之間雖然品種不同,但營養差別并不大。

    編輯:weimin

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